Frinsa Honey Tempe

Sur les hauteurs de Java Ouest, à 1 400 m, Wildan Mustofa et Atieq Mustikaningtyas cultivent le café depuis 2010 à Frinsa Estate. Les cerises fermentent d’abord deux à trois jours avec des bactéries lactiques, puis sont dépulpées et séchées avec leur mucilage. Du Rhizopus est ensuite ajouté avant une dernière fermentation de 36 heures sous bâche et un séchage lent. Variétés : Ateng Super, P88, Borbor, Andungsari, Sigarar Utang, Lini S. Process : honey, fermentation prolongée au Rhizopus.