Meuf - Filtre

Notes de dégustation : Citron, Crué de cacao, Toffee Origine : Dipilto, Nicaragua Ferme : Las Tres Hermanas Productrice : Cynthia Morales Variété / Process : Bourbon Tekesic – Lavé Altitude : 1 500–1 600 m Meuf inaugure une collection dédiée aux femmes du café , mettant en avant leur savoir-faire, leur vision et leur impact dans la culture du café de spécialité. Ce lot provient de Las Tres Hermanas , une petite ferme familiale située dans les hauteurs de Mosonte, au cœur de la région caféière de Dipilto. La productrice, Cynthia Morales , perpétue l’héritage de son père en cultivant exclusivement la variété Bourbon Tekesic , une lignée ancienne et rare sélectionnée dans les années 50–60 au Salvador pour son profil aromatique remarquable. Peu commune et exigeante, elle offre ici une tasse d’une grande finesse. Le processus lavé met en valeur la précision du terroir : tri méticuleux des cerises les plus mûres, dépulpage soigné, puis séchage délicat sur lits africains à la station Bridazul , garantissant une constance et une pureté aromatique exceptionnelles. En tasse, ce café du Nicaragua développe une acidité lumineuse , accompagnée de notes vives de citron , d’un gruau de cacao intense et d’un toffee doux et fondant . Un équilibre élégant, idéal pour celles et ceux qui recherchent un café propre, raffiné et expressif. Au-delà de ce microlot, Cynthia Morales s’engage activement dans sa communauté : productrice, formatrice à l’École nationale du café de Dipilto, et figure clé du développement local. En sélectionnant ce café, nous soutenons une caféiculture durable , un travail artisanal minutieux et le parcours inspirant d’une femme qui fait avancer sa région. Ce lot a été importé par The Good Sourcing , grâce au travail de Gabriela Parfait.