BRÉSIL – Caparaó | Café de spécialité Nature

Ce café de spécialité Brésil Caparaó provient de la Fazenda Santa Rita, exploitée par la famille Lacerda depuis plusieurs générations. Cultivé autour de 1100 mètres d’altitude dans la région montagneuse de Caparaó, ce café développe une tasse douce et équilibrée. Le process pulped natural met en valeur une belle sucrosité avec des notes gourmandes de châtaigne, caramel et amande. Les cerises sont récoltées à la main puis dépulpées avant d’être séchées sur patios. Cette méthode permet de préserver la sucrosité naturelle du café tout en conservant une grande clarté aromatique. CARACTÉRISTIQUES Pays : Brésil Région : Caparaó Producteur : Famille Lacerda – Fazenda Santa Rita Altitude : 1100 m Variété : Catuai rouge Process : Pulped natural Notes gustatives : Châtaigne, caramel, amande LE TERROIR DU CAFÉ DE SPÉCIALITÉ BRÉSIL CAPARAÓ La région de Caparaó, au sud-est du Brésil, est réputée pour la qualité croissante de ses cafés cultivés en altitude. À environ 1100 mètres, les cerises mûrissent plus lentement grâce à des températures plus fraîches et un climat montagneux favorable. Cette maturation progressive permet aux grains de développer une sucrosité naturelle plus marquée et un profil aromatique équilibré. Les cafés de cette région sont souvent appréciés pour leur douceur et leur rondeur en tasse. Ce café de spécialité Brésil Caparaó provient de la Fazenda Santa Rita, exploitée par la famille Lacerda depuis plusieurs générations. Ils récoltent les cerises à la main puis les trient afin de sélectionner les fruits parfaitement mûrs. Ils traitent le café selon un process pulped natural. Ils retirent ensuite la pulpe avant le séchage, tandis qu'une partie du mucilage reste sur le grain. Cette méthode développe une tasse douce, gourmande et particulièrement équilibrée. En tasse, l’attaque est douce et ronde. Le milieu de bouche révèle une belle sucrosité et un corps soyeux. La finale laisse apparaître des notes de châtaigne, d’amande et de caramel. La Fazenda Santa Rita se situe à proximité du parc national de Caparaó. La famille Lacerda accorde une grande importance à la préservation de l’environnement : environ 30 % de la propriété est conservée en forêt native dans laquelle ils plantent de nouveaux arbres chaque année. L'AVIS DE VOTRE TORRÉFACTEUR « Un café très accessible, doux et gourmand. Parfait pour ceux qui recherchent une tasse équilibrée avec peu d’acidité. » Chaque origine possède une identité aromatique unique. Venez les découvrir dans la boutique de cafés . Notre rôle consiste à accompagner le travail du producteur grâce à une torréfaction précise et adaptée. Ainsi, nous cherchons à révéler l’équilibre et la complexité naturelle du café tout en respectant son caractère. Pour en savoir plus sur notre approche, consultez notre métier de torréfacteur .