Inde | Malabar Moussoné

Monsooned Malabar du sud-ouest de l’Inde, 100 % Arabica Catimor, cultivé entre 600 et 1 600 m. Le monsooning reproduit l’effet historique des traversées maritimes : les grains sont exposés aux vents de mousson de juin à septembre pendant 12 à 16 semaines dans des entrepôts ventilés du Malabar, absorbent l’humidité, gonflent et perdent en densité. Profil officiel : terreux, boisé, épicé, très peu acide, corps généreux. Le torréfacteur le recommande particulièrement en espresso ou piston.