Zarza

Zarza est un Bourbon Ají cultivé en Colombie, dans la région du Huila, à la ferme Bella Vista de Jhonatan Gasca, entre 1 750 et 1 800 mètres d’altitude. Ce terroir d’exception, reconnu pour la finesse de ses cafés, permet une maturation lente qui développe richesse et complexité aromatique. En tasse, on retrouve une douceur miellée évoquant la poire pochée, soutenue par des notes de fruits rouges et de fruits exotiques. Une touche florale délicate rappelle le jasmin, tandis que des nuances de vanille et de cannelle apportent chaleur et gourmandise. Le corps est ample et légèrement gras, l’acidité vive et équilibrée, avec une finale élégante et persistante.