Amber Shot - Espresso - Guatemala

Notes de dégustation : Praline, Boisé, Sucre brun Origine : Huehuetenango, Guatemala Producteur : Nicolás Ramírez Variété / Process : Caturra, Lavé Altitude : env. 2 050 m Ce microlot provient de Finca Quejina , située à Concepción Huista, dans la région montagneuse de Huehuetenango, à l’ouest du Guatemala. La ferme appartient à Nicolás Ramírez , dont la famille cultive le café sur ces terres depuis plusieurs générations, autrefois couvertes de forêt et aujourd’hui entièrement dédiées au café. À cette altitude élevée, Nicolás cultive exclusivement du Caturra , une variété reconnue pour sa finesse et sa lisibilité aromatique. Les cerises sont récoltées à pleine maturité, dépulpées le jour même, puis fermentées pendant 18 à 24 heures avant d’être lavées. Le café est ensuite séché pendant 3,5 à 4,5 jours , selon les conditions climatiques, un séchage maîtrisé qui permet de préserver la clarté du profil. Ce process lavé met en valeur un équilibre précis entre douceur et tension. En tasse , ce Guatemala offre une expression gourmande et nette : Praline, Boisé, Sucre brun . Le profil cupping révèle une acidité vive, soutenue par une douceur rappelant les confiseries. Ce café a été importé par Cafe Imports .