Ce qui peut jouer en sa faveur
Son port compact, sa précocité et son bon potentiel de qualité à haute altitude ont favorisé son adoption. Il peut produire davantage à l’hectare avec une nutrition et une conduite adaptées.
Variété de café
Café Caturra
Une mutation compacte du Bourbon qui a changé la manière de planter le café en Amérique latine.
1165cafés analysés
823cafés disponibles
374torréfacteurs
28origines
Le guide
Comprendre la variété Caturra
Le Caturra est une mutation naturelle du Bourbon observée dans l’État de Minas Gerais, au Brésil. Sa petite taille permet des plantations plus denses et facilite la récolte.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Caturra
La mutation est repérée entre 1915 et 1918. L’Instituto Agronômico de Campinas commence sa sélection en 1937, avant une diffusion commerciale en Amérique latine à partir des années 1950 et 1960.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
Il demande une fertilisation soutenue et reste très sensible à la rouille. Sa productivité ne dispense donc ni d’une bonne nutrition ni d’une surveillance sanitaire.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Caturra sont Caramel, Chocolat, Chocolat au lait. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Caturra
Des associations observées dans 1165 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
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Questions fréquentes sur Caturra
Quel goût peut avoir le café Caturra ?
Dans l’échantillon de 1165 cafés, les notes les plus souvent associées sont Caramel, Chocolat et Chocolat au lait. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Caturra ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Colombie, Guatemala et Pérou. Au total, cette variété apparaît dans 28 origines du catalogue.
Où trouver du café Caturra disponible ?
823 des 1165 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 374 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.