Finca Las Flores - Sidra Hydrohoney

Le café de Jhoan Vergara incarne une nouvelle vague de producteurs colombiens qui explorent variétés rares et procédés inédits. Ce lot 100 % Sidra est issu du process « HydroHoney » : après une fermentation anaérobie, les cerises sont dépulpées puis mélangées à parts égales avec des cerises fraîches de la même variété, l'ensemble séchant ensemble. La tasse évoque fruit de la passion, ananas mûr, chocolat noir, miel et fleurs.