NICARAGUA – NUEVA SEGOVIA | Café de spécialité Geisha Anaérobique

Ce café de spécialité Nicaragua Geisha provient de la ferme El Paraíso, située dans la région montagneuse de Nueva Segovia. Cultivé entre 1500 et 1650 mètres d’altitude, il bénéficie d’un environnement en agroforesterie qui favorise une maturation lente et homogène. Le process anaérobie en macération carbonique permet de développer une tasse expressive, avec des notes florales, fruitées et gourmandes. Les cerises sont fermentées en cuves scellées pendant plusieurs jours en saturant l'air de CO², puis séchées lentement afin de préserver toute la richesse aromatique du café. CARACTÉRISTIQUES Pays : Nicaragua Région : Nueva Segovia Producteur : Hipólito Acuña Morales Ferme : El Paraíso Altitude : 1500 – 1650 m Variété : Geisha Process : Anaérobie (macération carbonique) Notes gustatives : fraise, rose, cacao, prune LE TERROIR DU CAFÉ DE SPÉCIALITÉ NICARAGUA DE NUEVA SEGOVIA Ce café de spécialité Nicaragua Geisha provient de la région de Nueva Segovia. Au nord du Nicaragua, elle offre un environnement idéal pour produire des cafés de spécialité d’exception. Entre 1500 et 1650 mètres d’altitude, les cerises mûrissent lentement sous une canopée dense. Cultivées en agroforesterie, les parcelles de la ferme El Paraíso bénéficient d’une grande biodiversité. Cette maturation progressive permet de développer une complexité aromatique remarquable et une grande finesse en tasse. Ce café de spécialité Nicaragua Geisha provient de la ferme El Paraíso, dirigée par Hipólito Acuña Morales. Cette variété emblématique est reconnue pour son profil aromatique délicat et très expressif. Les cerises sont récoltées à parfaite maturité puis traitées à la station Bridazul. Le process anaérobie en macération carbonique permet de révéler toute la richesse aromatique du Geisha. En tasse, l’attaque est florale et élégante. Le milieu de bouche développe des notes de fruits rouges et une texture soyeuse. La finale est longue, marquée par des notes de bergamote, cacao et prune. L'AVIS DE VOTRE TORRÉFACTEUR « Un Geisha moderne et vibrant, où la fermentation vient sublimer une variété déjà exceptionnelle. » Chaque origine possède une identité aromatique unique. Venez les découvrir dans la boutique de cafés. Notre rôle consiste à accompagner le travail du producteur grâce à une torréfaction précise et adaptée. Ainsi, nous cherchons à révéler l’équilibre et la complexité naturelle du café tout en respectant son caractère. Pour en savoir plus sur notre approche : notre métier de torréfacteur.