Café de Spécialité – Fahman Yoga

Caractéristiques Profil de torréfaction À propos du producteur Note SCA Caractéristiques Pays : Indonesie Région : Sumatra, Gayo Altitude : 1100 m Variété : Typica, Catimor, Hybride du timor Méthode : Wet hulled (Semi-Lavé) Type de récolte : Manuelle Un Profil Aromatique Exceptionnel Le Fahman Yoga offre une expérience gustative mémorable grâce à ses notes : Grenade : une touche fruitée et subtilement acidulée. Épices : des nuances chaleureuses et réconfortantes. Mélasse : un soupçon sucré et profond qui apporte rondeur et richesse. Parfait pour les amateurs de cafés aux saveurs complexes et équilibrées, il accompagne aussi bien un petit-déjeuner raffiné qu’une dégustation en après-midi. Profil de torréfaction À propos du producteur L’Histoire Inspirante de Fahman Yoga Le café Fahman Yoga est produit à Sumatra, en Indonésie, par Fahman Yoga lui-même, un ancien footballeur revenu dans son village natal de Kanawat après sa carrière sportive. Ce village de la région de Gayo a longtemps été marqué par les conflits armés pour l’indépendance du nord de l’île. En reprenant la ferme familiale, Fahman Yoga a souhaité valoriser les cafés de cette région d’Indonésie : il cultive son propre café, issu de variétés Typica, Catimor et Hybride de Timor, et collecte également celui de producteurs voisins. Récolté à la main et traité selon la méthode traditionnelle du wet hulled (semi-lavé), séché sur patios, ce café de spécialité incarne un savoir-faire caféier profondément ancré dans son terroir. Note SCA 83,5 On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté. La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité. Découvrez le Café Fahman Yoga, un café d’exception issu des terres riches et préservées de Sumatra, en Indonésie. Avec son corps riche et gourmand, ce café se distingue par une fragrance boisée et une faible acidité, idéal pour les amateurs de cafés profonds et équilibrés. Profil aromatique Un café aux notes complexes de grenade, d’épices et de mélasse , qui offre une expérience gustative unique, parfaite pour une dégustation lente et contemplative.