Jhoan & Diego Vergara - Las Flores - Chiroso Thermal Shock Anaerobic Washed - Légendes

À la ferme Las Flores, en Colombie, Jhoan et Diego Vergara travaillent ce Chiroso avec un procédé Thermal Shock Anaerobic Washed. Les frères Vergara utilisent des bioréacteurs pour contrôler la fermentation puis un choc thermique pour l’arrêter. Le profil en tasse est floral et fruité, avec une acidité de fraise fraîche et des notes de rose, eucalyptus et banane. Terres de Café le commercialise en 150 g avec une politique de torréfaction Uniroast.