Séchage
Le café sèche dans une enceinte où le renouvellement ou la circulation de l’air est organisé.
En 30 secondes
Une chambre ventilée protège le café de l’extérieur et utilise un flux d’air naturel ou forcé. Elle peut fonctionner à température ambiante ou avec chauffage.
Schéma du process
Égoutter et trier le café avant séchage, qu’il soit en cerise entière, dépulpé ou encore protégé par sa parche.
Adapter l’épaisseur de couche, la charge et le support afin de permettre une évacuation régulière de l’humidité.
Surveiller température, humidité, ventilation et météo selon le système utilisé.
Brasser le lot si nécessaire et mesurer sa progression pour limiter les zones humides ou un séchage trop brutal.
Laisser le lot s’équilibrer avant stockage, dans un environnement qui évite reprise d’humidité et contamination.
Choisir en connaissance de cause
Une chambre fermée sans débit d’air suffisant peut emprisonner l’humidité ; le nom du dispositif ne prouve donc pas son efficacité.
Repère historique
Elle s’inscrit dans l’évolution des séchoirs protégés et mécaniques vers un contrôle plus précis de l’air.
Implantation
Les sources consultées ne fournissent pas de classement mondial robuste pour cette appellation. La fiche distingue donc les usages documentés des seules fréquences observées dans le catalogue Moka Library.
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Dernière observation du catalogue : 23 septembre 2026.
Préparer le lot : Égoutter et trier le café avant séchage, qu’il soit en cerise entière, dépulpé ou encore protégé par sa parche. Répartir le café : Adapter l’épaisseur de couche, la charge et le support afin de permettre une évacuation régulière de l’humidité. Contrôler l’air et la chaleur : Surveiller température, humidité, ventilation et météo selon le système utilisé. Retourner et mesurer : Brasser le lot si nécessaire et mesurer sa progression pour limiter les zones humides ou un séchage trop brutal. Stabiliser et stocker : Laisser le lot s’équilibrer avant stockage, dans un environnement qui évite reprise d’humidité et contamination.
La ventilation évacue l’humidité ; elle doit être homogène et associée à un contrôle de température et de charge. Une chambre fermée sans débit d’air suffisant peut emprisonner l’humidité ; le nom du dispositif ne prouve donc pas son efficacité.
Les sources consultées ne fournissent pas de classement mondial robuste pour cette appellation. La fiche distingue donc les usages documentés des seules fréquences observées dans le catalogue Moka Library.
Transparence éditoriale
Les sources ci-dessous documentent la méthode. Les chiffres de la rubrique « Données » proviennent uniquement du catalogue Moka Library.
Patios, lits surélevés, séchoirs solaires, mécaniques et systèmes hybrides.
