EL SILENCIO

Pink Bourbon lavé de Finca El Silencio, à El Agrado près de Piendamó dans le Cauca, produit par Robinson Rivera Muelas. Les cerises mûres sont triées par flottaison, oxydées 8 h, dépulpées puis fermentées 14 à 16 h avant lavage et séchage parabolique 4 à 6 jours. La tasse est décrite sur la rhubarbe, le zeste d’orange, la prune, la nectarine et le thé noir; score publié 86,25 points.