Café de Colombie | SANTANDER

Profil sensoriel : Fruité & Gourmand, Orange, Caramel, Cacao, Noisette. A propos LA FERME SANTA MARIA La Finca Santa Maria est située à 1700 m d’altitude dans la région de Santander, près du village d’Aratoca, sur les hauteurs du canyon Chicamocha, « fleuve argenté » en langue indigène. Santa Maria est constituée de 6 fermes sur 80 hectares sur lesquels Mildred cultive les variétés Castillo, Colombia, Caturra, Typica, Geisha, Wush Wush, Tabi, Moka et Maragogype. La ferme est certifiée Rainforest, bio, Manos de Mujeres et Bird Friendly. Le projet Santa Maria est le résultat d’un regroupement de femmes qui ont rassemblé leurs forces et leurs connaissances autour de la caféiculture. L’objectif est la production d’un café bio, traçable, sous ombrage. La certification Manos de Mujeres implique que le café soit produit dans un environnement préservé et dans des conditions sociales où les femmes occupent des positions de leaders dans le projet. Les femmes réalisent toutes les missions, du travail agricole (planter, récolter) jusqu’à la transformation finale du café. Mildred, est la productrice, Alba est la « cuadrillera », elle manage la main d’œuvre et Luz est dégustatrice et Q-Grader. Le projet de Mildred vise à s’agrandir. Elle souhaite acquérir de nouvelles terres pour augmenter la production et créer une coopérative pour accroître l’influence des femmes dans l’industrie du café. Transport VOILE Productrice Mildred Daza Région Santander Altitude 1600m Variété Castillo Process Semi-Lavé