Abu [GH4135]

Le geisha honey 4135 de chez Abu Coffee est un café qui n’a pas besoin d’en faire trop, il se suffit, le plaisir vient de l’équilibre des saveurs. Le thé noir arrive d’abord, presque en suspension. Derrière, la tasse se densifie avec une note de framboises, puis s’étire vers quelque chose de plus solaire et vif avec des zestes d’orange. Le résultat est floral sans être parfumé, fruité sans tomber dans le jus de fruit. Abu Coffee est installé à Canas Verde, dans la région de Boquete, sur les hauteurs de Chiriqui, au Panama. La ferme est associée à José Luttrell, producteur que nous ne présentons plus et avec qui nous travaillons depuis maintenant plusieurs année. Le geisha panaméen traîne parfois une réputation encombrante, celle d’un café forcément extravagant, forcément floral, forcément rempli de notes aromatiques en folie. Notre lot 4135 propose une geisha différent. il ne cherche pas à cocher toutes les cases du café parfait, il fonctionne avec trois repères aromatiques. Framboise, zeste de d’orange, et thé noir. Trois repères, beaucoup de nuances. c’est peut-être là que se trouve le fond d’un café réussi, quand il n’y a pas le besoin de lui donner 25 adjectifs pour avoir envie d’en reprendre une gorgée.