Los Lajones Bambu [GN10265]

Notre lot Geisha Naturel 10265 provient de Los Lajones, la ferme de Graciano Cruz, dans la région de Boquete au Panama. La propriété en elle-même est très très intéressante. Une grande partie de son territoire reste couverte de forêt, et les plantations de café occupent notamment les secteurs plus élévés. C’est dans la parcelle de Bambu, que Graciano a cultivé ce Geisha, à près de 2000m d’altitude. Le Nom Bambu n’est d’ailleurs pas anodin : le Geisha y pousse dans un environnement où le bambou fait partie de la végétation native et participe au paysage de la parcelle. Graciano Cruz a une approche construite autour des procédés classiques de traitement, avec une volonté de travailler le café sans chercher à le rendre artificiellement spectaculaire. Le principe est plutôt de donner au fruit et à la variété suffisamment de temps pour exprimer ce qu’ils ont a dire. Ce n’est pas un hasard si la ferme apparaît régulièrement dans les classements du Best of Panama. Ici, nous vous proposons un Geisha Naturel où le fruit ne cherche pas à masquer la variété : orange sanguine, jasmin, lavande et fruit de la passion se superposent dans une tasse florale et tropicale. Une tasse où l’on retrouve exactement ce que l’on vient chercher : un grand geisha panaméen. On retrouve d’abord l’orange sanguine, elle apporte cette légère amertume vive d’un agrume complexe, puis le jasmin arrive par dessus, floral, aérien, parfumé. La lavande ajoute ensuite une dimension plus sèche, plus aromatique encore tandis que le fruit de la passion pousse la tasse dans un côté tropical et sucré.