Ce qui peut jouer en sa faveur
Sa vigueur, son adaptation à plusieurs régions brésiliennes et ses grands grains ont soutenu son utilisation en production et dans de nouveaux croisements.
Variété de café
Café Acaiá
Une sélection brésilienne de Mundo Novo, haute et vigoureuse, connue pour ses grands grains.
34cafés analysés
27cafés disponibles
21torréfacteurs
10origines
Le guide
Comprendre la variété Acaiá
Acaiá appartient au groupe Mundo Novo sélectionné par l’Instituto Agronômico de Campinas. Le nom couvre plusieurs lignées IAC et doit idéalement être accompagné de leur numéro.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Acaiá
L’IAC diffuse Acaiá à partir de 1968 dans la continuité du programme brésilien qui a donné Mundo Novo puis Catuaí. La sélection vise notamment la vigueur, la production et la taille du grain.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
La plante est haute et reste sensible à la rouille. Les grands grains peuvent être recherchés commercialement, mais ils ne constituent pas une preuve de douceur ou de qualité supérieure.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Acaiá sont Chocolate, Cacao, chocolat. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Acaiá
Des associations observées dans 34 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
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Questions fréquentes sur Acaiá
Quel goût peut avoir le café Acaiá ?
Dans l’échantillon de 34 cafés, les notes les plus souvent associées sont Chocolate, Cacao et chocolat. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Acaiá ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Brésil, Éthiopie et Colombie. Au total, cette variété apparaît dans 10 origines du catalogue.
Où trouver du café Acaiá disponible ?
27 des 34 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 21 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.