Ce qui peut jouer en sa faveur
World Coffee Research signale un très bon potentiel de qualité à haute altitude et une tolérance à la maladie des baies du caféier ainsi qu’à certaines races de rouille.
Variété de café
Café Java
Une lignée éthiopienne passée par Java, intéressante pour son potentiel de tasse et sa tolérance à certaines maladies.
34cafés analysés
29cafés disponibles
29torréfacteurs
11origines
Le guide
Comprendre la variété Java
Le Java diffusé en Amérique centrale descend de matériel éthiopien introduit sur l’île de Java, puis sélectionné et diffusé par le Cameroun avant d’arriver au Costa Rica en 1991.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Java
Son histoire ne se résume pas à l’île qui lui donne son nom : elle relie des ressources génétiques éthiopiennes, une sélection africaine et une diffusion plus récente en Amérique centrale.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
La plante est haute et son rendement seulement moyen. Sa résistance à la rouille n’est pas universelle : elle dépend des races présentes et ne remplace pas la surveillance.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Java sont Caramel, Floral, agrumes. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Java
Des associations observées dans 34 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
Chargement des cafés disponibles dans votre zone…
Questions fréquentes sur Java
Quel goût peut avoir le café Java ?
Dans l’échantillon de 34 cafés, les notes les plus souvent associées sont Caramel, Floral et agrumes. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Java ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Nicaragua, Colombie et Pérou. Au total, cette variété apparaît dans 11 origines du catalogue.
Où trouver du café Java disponible ?
29 des 34 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 29 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.