Ce qui peut jouer en sa faveur
Ses gros fruits et grains la rendent immédiatement reconnaissable et son potentiel de qualité peut être élevé dans de bonnes conditions.
Variété de café
Café Maragogype
Une mutation spectaculaire de Typica, célèbre pour ses très gros grains mais peu productive.
62cafés analysés
36cafés disponibles
54torréfacteurs
10origines
Le guide
Comprendre la variété Maragogype
Maragogipe — souvent écrit Maragogype dans le commerce — est une mutation naturelle de Typica découverte près de la ville de Maragogipe, dans l’État de Bahia au Brésil.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Maragogype
Elle est identifiée à la fin du XIXe siècle. Sa taille de grain lui vaut le surnom de « grain éléphant » et elle devient ensuite un parent de croisements comme Pacamara.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
Son rendement est faible, la plante est haute et elle reste sensible aux maladies. Un gros grain n’est pas, à lui seul, un indicateur de qualité en tasse.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Maragogype sont caramel, agrumes, Chocolat. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Maragogype
Des associations observées dans 62 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
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Questions fréquentes sur Maragogype
Quel goût peut avoir le café Maragogype ?
Dans l’échantillon de 62 cafés, les notes les plus souvent associées sont caramel, agrumes et Chocolat. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Maragogype ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Nicaragua, Mexique et Colombie. Au total, cette variété apparaît dans 10 origines du catalogue.
Où trouver du café Maragogype disponible ?
36 des 62 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 54 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.