Ce qui peut jouer en sa faveur
Cenicafé lui attribue de bonnes caractéristiques de production, de qualité du grain et de boisson, avec une résistance à la rouille héritée de l’Hybride de Timor.
Variété de café
Café Tabi
Une variété colombienne haute qui conserve l’allure de Typica et Bourbon tout en introduisant une résistance à la rouille.
60cafés analysés
46cafés disponibles
45torréfacteurs
11origines
Le guide
Comprendre la variété Tabi
Tabi est un mélange de descendances provenant de croisements entre l’Hybride de Timor et les variétés Typica et Bourbon, développé par Cenicafé.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Tabi
Le programme démarre en 1970 pour offrir une alternative résistante aux producteurs attachés aux caféiers de grande taille. Tabi est diffusée en 2002 après plusieurs générations de sélection.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
Son port haut augmente l’espace occupé et peut compliquer la récolte ou la conduite par rapport à Caturra. Comme pour toute résistance, l’évolution du pathogène impose une surveillance continue.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Tabi sont Caramel, Chocolat noir, abricot. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Tabi
Des associations observées dans 60 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
Chargement des cafés disponibles dans votre zone…
Questions fréquentes sur Tabi
Quel goût peut avoir le café Tabi ?
Dans l’échantillon de 60 cafés, les notes les plus souvent associées sont Caramel, Chocolat noir et abricot. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Tabi ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Colombie, Pérou et Salvador. Au total, cette variété apparaît dans 11 origines du catalogue.
Où trouver du café Tabi disponible ?
46 des 60 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 45 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.