Divino Niño- Décaféiné

Derrière ce café déca de spécialité , il y a l’histoire de cinq producteurs de la communauté de Suaza, dont Arnulfo et Oliverio Losada . Ils font partie des piliers historiques de la coopérative Divino Niño, qui fait vibrer le terroir du Huila . Boire ce déca, c’est respecter le travail de ces familles qui cultivent l’Arabica à l’ancienne sur des pentes vertigineuses allant jusqu’à 1950 mètres d’altitude . La vraie révolution de ce lot réside dans son traitement. La plupart des décas du marché subissent un aller-retour en Europe ou aux USA pour être traités chimiquement. Pas lui. Ce lot a été décaféiné localement en Colombie, à l’usine Descafecol de Manizales . Le procédé utilise de l’ Acétate d’Éthyle (EA) d’origine 100 % naturelle, obtenu directement par la fermentation de canne à sucre cultivée en Colombie . Ce solvant naturel vient cibler uniquement les molécules de caféine. Il s’évapore ensuite en laissant intacts la sucrosité, les sucres naturels et les huiles essentielles du grain . C’est le process le plus propre et le plus respectueux du goût d’origine et de l’économie locale colombienne . Un vrai café de spécialité du Huila, la caféine en moins. Garanti sans solvants de synthèse et décaféiné directement à la source en Colombie. Pays : Colombie Région : Suaza, Huila Producteurs : Arnulfo Losada, Oliverio Losada, Henry Santanilla, Luz Mary Hurtado, Angelina Gomez (Coopérative Divino Niño / ASOCAFOR) Altitude : 1300 – 1950 masl Variétés : Caturra, Castillo, Colombia Process : Lavé, Décaféiné à l’Acétate d’Éthyle (EA) en Colombie Profil à la tasse : Une attaque hyper propre et équilibrée, typique des grands cafés lavés du Huila. On retrouve un corps rond, des notes gourmandes et une sucrosité naturelle qui ferait oublier à n’importe qui qu’il s’agit d’un déca. Conseil d’extraction : Idéal en expresso pour ceux qui cherchent une tasse dense, aromatique et douce, ou en méthode douce (filtre / piston) pour apprécier la netteté du profil lavé.