Ce qui peut jouer en sa faveur
Elle a permis de combiner résistance à la rouille, bonne production et qualité de boisson adaptée aux exigences du café colombien, tout en réduisant le risque d’une plantation génétiquement uniforme.
Variété de café
Café Colombia
La première grande variété composite colombienne résistante à la rouille, fruit de plusieurs décennies de sélection.
279cafés analysés
211cafés disponibles
171torréfacteurs
14origines
Le guide
Comprendre la variété Colombia
La variété Colombia associe la productivité et le port de Caturra à des sources de résistance issues de l’Hybride de Timor. Elle est composée de plusieurs lignées afin de diversifier les mécanismes de résistance.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Colombia
Cenicafé la diffuse en 1983 après un programme conduit notamment par Jaime Castillo Zapata et Germán Moreno. Elle précède Castillo et sert de démonstration à la stratégie colombienne de mélanges génétiquement diversifiés.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
Les races de rouille changent avec le temps : une résistance efficace pendant des années n’est jamais une immunité définitive. Le mélange de lignées rend aussi les généralisations sensorielles peu sérieuses.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Colombia sont Caramel, Cacao, Chocolat. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Colombia
Des associations observées dans 279 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
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Questions fréquentes sur Colombia
Quel goût peut avoir le café Colombia ?
Dans l’échantillon de 279 cafés, les notes les plus souvent associées sont Caramel, Cacao et Chocolat. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Colombia ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Colombie, Brésil et Pérou. Au total, cette variété apparaît dans 14 origines du catalogue.
Où trouver du café Colombia disponible ?
211 des 279 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 171 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.