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AeroPress : recette de départ et réglages
L’AeroPress permet de modifier facilement ratio, immersion, agitation et pression. La recette ci-dessous est un point de départ reproductible, à adapter au café et à votre goût.
Recette de départ
Utilisez 15 g de café pour 250 g d’eau, une mouture moyenne à moyenne-fine et une eau entre 85 et 92 °C. Versez, mélangez brièvement, laissez infuser puis pressez doucement entre 1 min 30 et 2 min.
Rincez le filtre papier et posez l’AeroPress sur un récipient stable. Une pression lente et régulière limite les turbulences inutiles.
Corriger la tasse
Si le café paraît maigre ou acide, affinez légèrement la mouture, augmentez la température ou prolongez le contact. S’il devient sec ou amer, faites l’inverse.
Ne changez qu’une variable à la fois et notez votre dose, la masse d’eau, la température, le temps et la mouture.
Méthode classique ou inversée
La méthode classique est simple et limite les manipulations. La méthode inversée réduit l’écoulement avant la pression, mais demande plus de prudence au retournement.
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Questions fréquentes
À retenir
Quelle mouture utiliser en AeroPress ?
Commencez entre moyenne et moyenne-fine. Ajustez ensuite selon le temps, le ratio et le résultat en tasse.
Faut-il presser fort ?
Non. Une pression douce et régulière suffit généralement. Une résistance excessive signale souvent une mouture trop fine ou un filtre obstrué.