Ce qui peut jouer en sa faveur
Les sélections associent vigueur, production, potentiel de qualité et une résistance qui a permis de réduire les traitements contre la rouille dans certains contextes.
Variété de café
Café Icatu
Une famille brésilienne issue d’un travail interspécifique pour introduire de la résistance sans abandonner la qualité de l’Arabica.
49cafés analysés
38cafés disponibles
38torréfacteurs
8origines
Le guide
Comprendre la variété Icatu
Le groupe Icatu provient du programme de l’IAC combinant du matériel Arabica et Canephora, puis des rétrocroisements et sélections avec des Arabicas comme Mundo Novo. Il existe des Icatu rouges, jaunes et précoces.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Icatu
Après plusieurs générations de sélection, l’IAC diffuse officiellement des cultivars Icatu en 1992. Ces matériels ont ensuite servi de parents à d’autres programmes d’amélioration.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
L’IAC indique que plusieurs Icatu autrefois résistants sont aujourd’hui modérément sensibles à la rouille à cause de nouvelles races du champignon. Le nom de groupe ne remplace donc ni le numéro du cultivar ni une observation locale.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Icatu sont Caramel, chocolat, Chocolate. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Icatu
Des associations observées dans 49 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
Chargement des cafés disponibles dans votre zone…
Questions fréquentes sur Icatu
Quel goût peut avoir le café Icatu ?
Dans l’échantillon de 49 cafés, les notes les plus souvent associées sont Caramel, chocolat et Chocolate. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Icatu ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Honduras, Brésil et Pérou. Au total, cette variété apparaît dans 8 origines du catalogue.
Où trouver du café Icatu disponible ?
38 des 49 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 38 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.