Ce qui peut jouer en sa faveur
Sa vigueur, sa productivité et sa bonne adaptation à des altitudes moyennes ont soutenu sa diffusion. Son potentiel de qualité est jugé bon à haute altitude.
Variété de café
Café Mundo Novo
Une sélection brésilienne vigoureuse, née d’un croisement naturel entre deux grandes lignées historiques.
232cafés analysés
192cafés disponibles
146torréfacteurs
19origines
Le guide
Comprendre la variété Mundo Novo
Mundo Novo provient d’un croisement naturel entre Bourbon et Typica découvert au Brésil. Il a ensuite été sélectionné par l’Instituto Agronômico de Campinas.
01
D’où vient-elle ?
Origine et histoire de Mundo Novo
Le matériel est repéré dans les années 1940 dans l’État de São Paulo. Des sélections sont diffusées au Brésil à partir des années 1950 et servent ensuite de parent à d’autres variétés, dont Catuaí.
02
Au champ
Ses forces, ses contraintes
Ce qu’il faut garder en tête
La plante est haute, mûrit relativement tard et reste sensible à la rouille. Sa taille complique la densification et certains travaux de récolte.
03
Dans la tasse
Quel résultat attendre ?
Dans le catalogue Moka Library, les descripteurs qui reviennent le plus sur les cafés Mundo Novo sont Caramel, Chocolat, Noisette. Ce sont des observations sur les lots référencés, pas une signature garantie par la variété.
L’origine, l’altitude, la maturité des cerises, le process, la torréfaction et la recette peuvent peser autant — parfois davantage — que la génétique. Utilisez la variété comme un repère, jamais comme une promesse de goût.
04 · Élargir vos repères
Autour de Mundo Novo
Des associations observées dans 232 cafés du catalogue. Elles vous aident à explorer, sans prédire le goût de chaque lot.
Notes qui l’accompagnent
Les notes le plus souvent citées avec cette variété.
Origines observées
Les origines les plus représentées dans le catalogue.
Process associés
Les méthodes de traitement les plus souvent citées.
Cafés actuellement disponibles
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Questions fréquentes sur Mundo Novo
Quel goût peut avoir le café Mundo Novo ?
Dans l’échantillon de 232 cafés, les notes les plus souvent associées sont Caramel, Chocolat et Noisette. Ce sont des observations du catalogue, pas une garantie pour chaque lot.
Quelles sont les origines du café Mundo Novo ?
Les origines les plus représentées dans l’échantillon sont Brésil, Mexique et Pérou. Au total, cette variété apparaît dans 19 origines du catalogue.
Où trouver du café Mundo Novo disponible ?
192 des 232 cafés analysés sont actuellement signalés comme disponibles, auprès de 146 torréfacteurs. La disponibilité peut évoluer lors de la prochaine observation du catalogue.
Pour vérifier
Sources de la fiche
Les données de culture et de filiation sont reformulées à partir des sources ci-dessous. Les tendances aromatiques viennent uniquement du catalogue Moka Library.