Pourquoi ce terme compte
Il sert de repère au torréfacteur pour suivre le développement, mais son moment exact dépend notamment du café, de la charge, de la machine et du profil thermique.
Ce que le terme ne permet pas de conclure
Le catalogue ne connaît pas la courbe ni le moment du first crack de chaque lot. Les données ci-dessous comptent uniquement les fiches qui publient une indication générale de torréfaction.