Définition café

Pink Bourbon

Pink Bourbon est un nom de variété utilisé pour des caféiers aux fruits souvent décrits comme roses à maturité. Le nom commercial ne suffit toutefois pas à établir avec certitude la génétique d’un lot.

Pourquoi ce terme compte

Cette variété est recherchée pour son potentiel floral et fruité, mais l’origine, le process, la maturité et la torréfaction restent déterminants dans la tasse.

Ce que le terme ne permet pas de conclure

Deux cafés vendus sous le nom Pink Bourbon peuvent avoir des profils très différents. La traçabilité du producteur et du lot reste plus utile qu’une promesse fondée uniquement sur la variété.